کیک آرایی برای مبتدیان: چگونه یک کیک را فیلینگ، آیسینگ و کرامب کت کنیم؟
آیا جدیداً کیک پزی را شروع کرده اید و به دنبال راهنمایی برای تزیین کیک به روش حرفه ای هستید؟ ما شما را در این مسیر یاری خواهیم کرد! در این پست، نحوه فیلینگ، آیسینگ و کرامب کت کردن یک کیک را به شما آموزش خواهیم داد، که پایه ای ضروری برای هر تزئین کننده کیک است.
لوازم مورد نیاز:
- کیک پخته شده و خنک شده
- فیلینگ مورد علاقه (مانند کره و شکر، خامه فرم گرفته یا موس)
- آیسینگ کره ای یا گاناش
- پالت کیک
- کیسه قنادی و ماسوره
- کرامب کاتر یا چاقو
اکنون که لوازم مورد نیاز را تهیه کرده اید، بیایید گام به گام به سراغ تکنیک ها برویم:
1. فیلینگ کیک:
کیک را از وسط نصف کنید و در صورت تمایل کناره های آن را تراز کنید. لایه پایینی کیک را با فیلینگ مورد علاقه خود پر کنید. می توانید از کیسه قنادی استفاده کنید یا فیلینگ را با استفاده از پالت کیک پخش کنید. با یک لایه نازک شروع کنید و در صورت نیاز بیشتر اضافه کنید.
2. آیسینگ کیک:
لایه دوم کیک را روی لایه فیلینگ شده قرار دهید. یک لایه نازک آیسینگ کره ای یا گاناش را به تمام سطح کیک بمالید. از پالت کیک استفاده کنید تا آیسینگ را یکنواخت پخش کنید. این مرحله به عنوان لایه چسبنده عمل می کند که کرامب کت را در جای خود نگه می دارد.
3. کرامب کت:
کرامب کت یک لایه نازک دیگر از آیسینگ است که روی کیک مالیده می شود تا تمام خرده نان ها را بپوشاند. این خرده نان را می گیرد و سطح صافی برای تزیین ایجاد می کند. با یک پالت کیک، یک لایه نازک از آیسینگ را به تمام سطح کیک بمالید. با حرکات دورانی و رو به پایین پخش کنید تا تمام نواحی پوشانده شوند.
کیک را در یخچال خنک کنید تا کرامب کت خودش را بگیرد، حدود 15-20 دقیقه.
4. آیسینگ نهایی:
پس از خنک شدن کرامب کت، می توانید یک لایه نهایی آیسینگ را به کیک خود بزنید. از یک کیسه قنادی با ماسوره مورد نظر خود برای ایجاد جلوه دلخواه استفاده کنید. اگر می خواهید سطح کیک را صاف کنید، از یک صاف کننده کیک برای صاف کردن آیسینگ استفاده کنید.
کیک خود را با تزئینات دلخواه مانند پاشیدن، شکلات رنده شده یا میوه های تازه تزئین کنید.
با تمرین، به راحتی می توانید تسلط بر تکنیک های فیلینگ، آیسینگ و کرامب کت پیدا کنید. این تکنیک ها پایه ای ضروری برای هر تزئین کننده کیک است و به شما کمک می کند تا کیک های زیبا و حرفه ای درست کنید.
آیا شما یک مبتدی در هنر کیک آرایی هستید؟ آیا به دنبال یک راهنمای گام به گام ساده برای پر کردن، یخ زدن و کرامب کت کشیدن کیک خود هستید؟ نگران نباشید، ما شما را تحت پوشش قرار داده ایم!
پر کردن، یخ زدن و کرامب کت بخشی جدایی ناپذیر از هنر کیک آرایی است و پایه و اساس یک کیک زیبا و خوشمزه را تشکیل می دهد.
پر کردن کیک
پر کردن طعم و رطوبت اضافی را به کیک شما اضافه می کند. گزینه های بی پایانی برای پر کردن وجود دارد، از میوه های تازه گرفته تا کرم های غنی.
برای پر کردن کیک خود، مراحل زیر را دنبال کنید:
گام 1: لایه ها را تقسیم کنید
کیک خود را به دو یا سه لایه مساوی برش دهید.
گام 2: پر کردن را پخش کنید
یک لایه نازک از پر کردن مورد نظر خود را به روی یک لایه کیک بمالید. مطمئن شوید که آن را به طور مساوی تا لبه ها پخش کنید.
گام 3: لایه ها را روی هم قرار دهید
لایه بعدی کیک را روی لایه پر شده قرار دهید. این مراحل را برای لایه های باقی مانده تکرار کنید.
یخ زدن کیک
یخ زدن یک پوشش خارجی است که کیک را مرطوب نگه می دارد، طعم آن را افزایش می دهد و به آن ظاهری زیبا می بخشد.
برای یخ زدن کیک خود، مراحل زیر را دنبال کنید:
گام 1: کیک را خنک کنید
اجازه دهید کیک پر شده کاملا قبل از یخ زدن خنک شود. این کار از ذوب شدن یخ زدن جلوگیری می کند.
گام 2: یک لایه خرده نان بمالید
یک لایه نازک از یخ زدن را روی سطح و کناره های کیک بمالید و آن را صاف کنید. این کار به یخ زدن اصلی کمک می کند تا بهتر روی کیک بچسبد.
گام 3: یخ زدن اصلی را اضافه کنید
یک لایه ضخیم تر از یخ زدن مورد نظر خود را به روی کیک بمالید. از حرکات صاف و دایره ای برای ایجاد یک سطح یکنواخت استفاده کنید.
کرامب کت
کرامب کت یک لایه نازک از یخ زدن است که روی یخ زدن اصلی کشیده می شود تا خرده های کیک را ببندد و یک سطح صاف برای تزئین های بعدی ایجاد کند.
برای کرامب کت کشیدن روی کیک خود، مراحل زیر را دنبال کنید:
گام 1: یخ زدن را خنک کنید
یخ زدن اصلی را بگذارید تا سفت شود.
گام 2: یک لایه نازک از یخ زدن بمالید
یک لایه بسیار نازک از یخ زدن را روی سطح و کناره های کیک بمالید و آن را با یک کاردک صاف کنید. نگران صاف و یکنواخت بودن آن نباشید، زیرا این فقط یک لایه پایه است.
گام 3: خنک کنید و تکرار کنید
کیک را به مدت 15-20 دقیقه در یخچال بگذارید تا کرامب کت سفت شود. سپس این مراحل را تکرار کنید تا زمانی که سطح کیک صاف و بدون خرده باشد.
تبریک می گوییم! کیک شما اکنون برای تزئین آماده است. با استفاده از این راهنمای گام به گام، می توانید پر کردن، یخ زدن و کرامب کت کشیدن کیک را مانند یک حرفه ای انجام دهید. از خلاقیت خود لذت ببرید و کاوش با طعم ها و تکنیک های مختلف را فراموش نکنید.
کیک آرایی برای مبتدیان: راهنمای گام به گام برای فیلینگ، آیسینگ و کرامب کت
کیک آرایی ممکن است کاری دلهره آور به نظر برسد، اما با چند تکنیک ساده می توانید کیک های زیبا و خوشمزه ای درست کنید. در این راهنمای گام به گام، نحوه فیلینگ، آیسینگ و کرامب کت کردن کیک را به شما آموزش می دهیم.
فیلینگ
فیلینگ بخشی است که بین لایه های کیک قرار می گیرد و طعم و بافت بیشتری به آن می دهد. می توانید از هر نوع فیلینگی که دوست دارید استفاده کنید، مانند:
- گاناش
- کرم کره
- خامه قنادی
- ژله میوه
برای فیلینگ کردن کیک، به موارد زیر نیاز دارید:
- فیلینگ مورد نظر
- کیسه قنادی
- ماسوره
فیلینگ را داخل کیسه قنادی بریزید و ماسوره دلخواه خود را به آن وصل کنید. نوک ماسوره را به مرکز کیک فشار دهید و فیلینگ را به آرامی خارج کنید و به صورت دورانی حرکت دهید تا کل لایه کیک را بپوشاند.
آیسینگ
آیسینگ لایه بیرونی کیک است که آن را صاف و براق می کند. می توانید از انواع مختلف آیسینگ استفاده کنید، مانند:
- کرم کره
- آیسینگ مایه سلطنتی
- آیسینگ خامه پنیری
- فوندانت
برای آیسینگ کیک، به موارد زیر نیاز دارید:
- آیسینگ مورد نظر
- پالت آیسینگ
- چرخنده کیک
یک لایه نازک از آیسینگ را روی کیک بمالید و آن را صاف کنید. کیک را روی چرخنده قرار دهید و آن را به آرامی بچرخانید در حالی که آیسینگ را با پالت روی کیک پخش می کنید. برای یک آیسینگ صاف و یکدست، از لایه های نازک آیسینگ استفاده کنید و هر لایه را قبل از زدن لایه بعدی خنک کنید.
کرامب کت
کرامب کت یک لایه نازک از آیسینگ است که قبل از آیسینگ نهایی روی کیک قرار می گیرد تا خرده های کیک در آیسینگ نهایی نفوذ نکنند. این فرآیند کیک شما را تمیز و صاف نگه می دارد.
برای کرامب کت، به موارد زیر نیاز دارید:
- کرم کره رقیق شده
- پالت آیسینگ
- چرخنده کیک
یک لایه نازک از کرم کره رقیق شده را روی کیک بمالید و آن را صاف کنید. کیک را روی چرخنده قرار دهید و آن را به آرامی بچرخانید در حالی که کرم کره را روی کیک پخش می کنید. پس از کرامب کت شدن کیک، آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا کرم کره سفت شود. سپس می توانید آیسینگ نهایی را اعمال کنید.
کیک آرایی یک هنر زیبا است که می تواند هر مناسبتی را خاص تر کند. اما برای مبتدیان، شروع کار می تواند کمی دلهره آور باشد. در این پست وبلاگ، ما اصول اولیه فیلینگ، آیسینگ و کرامب کت کیک را به شما آموزش می دهیم و به شما کمک می کنیم تا کیک هایی حرفه ای درست کنید که همه را شگفت زده خواهند کرد.
مواد لازم برای فیلینگ کیک:
- کرم پنیر
- شکر
- خامه فرم گرفته
- عصاره وانیل (اختیاری)
نحوه فیلینگ کیک:
مرحله 1: کرم پنیر را نرم کنید
کرم پنیر را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم و لطیف شود.
مرحله 2: مواد را مخلوط کنید
کرم پنیر نرم شده، شکر، خامه فرم گرفته و عصاره وانیل (در صورت استفاده) را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
مرحله 3: فیلینگ را روی کیک بریزید
با استفاده از یک کاردک یا قاشق، فیلینگ را روی لایه اول کیک بمالید و سپس لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید.
آیسینگ کیک:
مواد لازم برای آیسینگ کیک:
- کره نرم شده
- شکر پودر
- شیر یا آب
- عصاره وانیل (اختیاری)
نحوه آیسینگ کیک:
مرحله 1: کره را هم بزنید
کره نرم شده را در یک کاسه بزرگ با همزن برقی هم بزنید تا سبک و پفکی شود.
مرحله 2: شکر پودر را اضافه کنید
تدریجی شکر پودر را به کره اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شود.
مرحله 3: شیر یا آب را اضافه کنید
در صورت نیاز، برای تنظیم غلظت آیسینگ، شیر یا آب به تدریج اضافه کنید.
مرحله 4: آیسینگ را روی کیک بمالید
با استفاده از یک کاردک یا قاشق، آیسینگ را روی کیک بمالید و یک لایه یکنواخت و صاف ایجاد کنید.
کرامب کت (خمیر پاشی):
مرحله 1: لایه نازکی از آیسینگ را بمالید
یک لایه نازک از آیسینگ روی کیک بمالید و آن را به مدت 15 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
مرحله 2: خرده های کیک را روی کیک بپاشید
کیک خرده شده را روی آیسینگ سفت شده بپاشید تا یک لایه نازک و یکنواخت ایجاد شود.
مرحله 3: لایه دیگری از آیسینگ را بمالید
یک لایه دیگر از آیسینگ را روی خرده های کیک بمالید و کیک را به مدت حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
حال کیک شما برای دکوراسیون نهایی آماده است! فیلینگ، آیسینگ و کرامب کت شما یک پایه عالی برای ایجاد کیک های زیبا و خوشمزه ایجاد می کند که مطمئناً همه را تحت تأثیر قرار خواهد داد.
کیک آرایی برای مبتدیان: چگونه یک کیک را فیلینگ، آیسینگ و کرامب کت کنیم؟
فیلینگ کیک
فیلینگ کیک لایه ای بین لایه های کیک است که طعم، بافت و رطوبت را اضافه می کند. برای فیلینگ کیک از مواد مختلفی مانند کرم کره، خامه فرم گرفته، پودینگ، کمپوت و مربا استفاده می شود. برای یک کیک ساده، کرم کره کلاسیک گزینه مناسبی است. کرم کره از کره، شکر، شیر و طعم دهنده تهیه می شود.
برای فیلینگ کردن کیک، از یک چاقوی تیز استفاده کنید تا لایه های کیک را به طور مساوی برش دهید. سپس، حدود 3/4 فنجان کرم کره بردارید و روی لایه پایینی کیک پخش کنید. لایه دیگر کیک را روی آن قرار دهید و دوباره کرم کره را اضافه کنید. این کار را تکرار کنید تا تمام لایه های کیک فیلینگ شوند.
آیسینگ کیک
آیسینگ کیک یک پوشش شیرین است که روی کیک مالیده می شود. آیسینگ کیک کیک را مرطوب و خوشمزه نگه می دارد و ظاهری زیبا به آن می دهد. برای آیسینگ کیک از مواد مختلفی مانند کرم کره، خامه فرم گرفته، گاناش و فوندانت استفاده می شود.
برای آیسینگ کردن کیک، از یک کاردک صاف استفاده کنید تا آیسینگ را به طور یکنواخت روی کیک پخش کنید. از مرکز کیک شروع کنید و به سمت لبه ها حرکت کنید. آیسینگ را به آرامی روی کیک بکشید تا یک لایه صاف و یکنواخت ایجاد شود.
کرامب کت
کرامب کت یک لایه نازک از آیسینگ است که روی کیک مالیده می شود تا خرده های کیک را به دام بیندازد. کرامب کت باعث می شود که آیسینگ پایانی صاف تر و یکنواخت تر باشد. برای تهیه کرامب کت، از حدود 1/4 فنجان آیسینگ استفاده کنید و روی کیک پخش کنید. کرامب کت را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
مقدمه
کیک آرایی یک مهارت سرگرم کننده و خلاقانه است که می تواند نتایج زیبا و خوشمزه ای به همراه داشته باشد. حتی اگر مبتدی هستید، با کمی تمرین و راهنمایی می توانید کیک هایی بسازید که هم خوشمزه و هم از نظر ظاهری دلربا هستند.
فیلینگ کیک
مواد لازم:
- کرمفیل وانیلی یا شکلاتی
- میوه تازه (به دلخواه)
- آجیل خرد شده (به دلخواه)
روش کار:
- با استفاده از یک چاقوی تیز، کیک را به دو یا سه لایه تقسیم کنید.
- یک لایه نازک از فیلینگ را روی اولین لایه کیک پخش کنید.
- میوه یا آجیل خرد شده را در صورت تمایل روی فیلینگ بریزید.
- لایه کیک بعدی را اضافه کنید و مراحل را تکرار کنید.
- آخرین لایه کیک را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
آیسینگ کیک
مواد لازم:
- کره بدون نمک، نرم شده
- پودر قند
- شیر یا خامه
- عصاره وانیل (اختیاری)
روش کار:
- در یک کاسه بزرگ، کره نرم شده را با همزن برقی بزنید تا سبک و پفکی شود.
- به تدریج پودر قند را اضافه کنید و بزنید تا ترکیب شود.
- شیر یا خامه را به صورت تدریجی اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.
- در صورت تمایل عصاره وانیل را اضافه کنید.
- کیک خنک شده را از یخچال خارج کرده و روی یک پایه کیک قرار دهید.
- با استفاده از یک کاردک، آیسینگ را روی کیک پخش کنید و کناره ها را صاف کنید.
کرامب کت
مواد لازم:
- کیک آرد شده
- آیسینگ نازک
روش کار:
- کیک آیسینگ شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.
- کیک آرد شده را روی کیک بپاشید و با دست آن را روی سطح کیک بمالید.
- اضافی های کیک آرد شده را تکان دهید.
- یک لایه نازک از آیسینگ را روی کیک پخش کنید و کناره ها را صاف کنید.
- کرامب کت به ایجاد یک سطح صاف و تمیز برای آیسینگ نهایی کمک می کند.
- کیک را دوباره به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
نتیجه گیری
با دنبال کردن این مراحل گام به گام، می توانید یک کیک حرفه ای و خوشمزه درست کنید که همه را تحت تاثیر قرار خواهد داد. تمرین کلید اصلی است، بنابراین از امتحان کردن طرح‌ها و طعم‌های مختلف نترسید تا بفهمید چه چیزی را بیشتر دوست دارید. از کیک آرایی خود لذت ببرید و نتایج زیبا و خوشمزه ای را به اشتراک بگذارید!
کیک آرایی برای مبتدیان: چگونه یک کیک را فیلینگ، آیسینگ و کرامب کت کنیم؟
کیک آرایی می تواند یک سرگرمی سرگرم کننده و پاداش دهنده باشد، حتی برای مبتدیان. با چند نکته و ترفند ساده، می توانید کیک های خوشمزه ای درست کنید که ظاهری زیبا دارند.
فیلینگ کیک
قبل از آیسینگ، کیک باید فیل شود. فیلینگ ها طعم و بافت را به کیک اضافه می کنند.
هر نوع فیلینگی را می توان استفاده کرد، اما برخی از محبوب ترین گزینه ها عبارتند از:
– خامه فرم گرفته
– باتر کریم
– گاناش
– موس
– ژله
برای فیل کردن کیک، ابتدا یک لایه نازک از فیلینگ را روی سطح صاف کیک قرار دهید. سپس لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید. به اضافه کردن لایه ها ادامه دهید تا زمانی که به ارتفاع دلخواه برسید.
آیسینگ کیک
بعد از فیلینگ کیک، وقت آن است که آن را آیسینگ کنید. آیسینگ ظاهری صاف و یکدست به کیک می دهد و همچنین طعم و محافظت را به آن اضافه می کند.
انواع مختلفی از آیسینگ ها وجود دارد، اما رایج ترین نوع آن ها باتر کریم است. باترکریم از کره، شکر و شیر ساخته می شود و بافت غنی و خامه ای دارد.
برای آیسینگ کیک، ابتدا آیسینگ را با کاردک یا قیف شیرینی پزی روی سطح صاف کیک پخش کنید. سپس کناره های کیک را آیسینگ کنید. اطمینان حاصل کنید که آیسینگ به طور یکنواخت پخش شود.
پس از آیسینگ کیک، وقت آن است که کرامب کت بزنید. کرامب کت یک لایه نازک از آیسینگ است که تمام خرده های کیک را که در حین آیسینگ بلند شده اند، می پوشاند.
برای کرامب کت کردن کیک، ابتدا یک لایه نازک از آیسینگ را روی سطح صاف کیک پخش کنید. سپس کیک را در یخچال قرار دهید تا سرد شود. بعد از اینکه آیسینگ سفت شد، یک لایه نازک دیگر آیسینگ روی کیک بمالید.
اکنون کیک شما آماده است تا آیسینگ نهایی را اضافه کنید و تزئین شود.
کیک آرایی می تواند یک سرگرمی جذاب و رضایت بخش باشد، اما برای مبتدیان می تواند دلهره آور به نظر برسد. فیلینگ کردن، آیسینگ کردن و کرامب کت کردن یک کیک کلید دستیابی به یک کیک خوشمزه و زیبا است. در این پست، گام به گام این تکنیک های اساسی را به شما آموزش خواهیم داد.
فیلینگ کردن
فیلینگ لایه مرکزی طعم و رطوبت کیک را افزایش می دهد. انواع مختلفی از فیلینگ ها وجود دارد، از جمله گاناش، باترکریم، موس و میوه های تازه. فیلینگ مورد نظر خود را انتخاب کرده و مطابق دستورالعمل آماده کنید.
برای فیلینگ کردن کیک، دو لایه کیک صاف و یکدست را روی هم قرار دهید. حدود یک فنجان فیلینگ در مرکز لایه پایین پهن کنید و آن را به طور یکنواخت تا لبه ها پخش کنید. لایه دوم کیک را روی لایه پایینی قرار دهید.
آیسینگ کردن
آیسینگ پوشش بیرونی کیک است که به آن ظاهری براق و صاف می بخشد. باترکریم، خامه زده شده و فوندانت از جمله رایج ترین انواع آیسینگ هستند. انتخاب آیسینگ به سلیقه و ترجیحات شخصی شما بستگی دارد.
برای آیسینگ کردن کیک، حدود یک تا دو فنجان آیسینگ را به صورت یک لایه نازک روی سطح و کناره های کیک پهن کنید. از یک چاقو یا کاردک پهن برای صاف کردن سطح آیسینگ و ایجاد ظاهری یکدست استفاده کنید.
کرامب کت کردن
کرامب کت یک لایه نازک از آیسینگ است که قبل از اعمال لایه نهایی آیسینگ به کیک اعمال می شود. هدف از کرامب کت گرفتن خرده های کیک و ایجاد یک سطح صاف برای لایه نهایی آیسینگ است.
برای کرامب کت کردن کیک، یک لایه نازک از آیسینگ (حدود نصف فنجان) را روی سطح و کناره های کیک پهن کنید. اجازه دهید کرامب کت حدود 30 دقیقه تا یک ساعت در یخچال سفت شود. هنگامی که کرامب کت سفت شد، می توانید لایه نهایی آیسینگ را اعمال کنید.
