کیک براق “مرد آینه ای” از Sugar-Man About- با جاشوا جان راسل

توسط جاشوا جان راسل، شیرینی پز و آموزش دهنده، به هنر کیک سازی براق “مرد آینه ای” مسلط شوید. این کیک خیره کننده با روکش براق، جزئیات خیره کننده و طعم خوشمزه، میهمانان شما را حتما تحت تاثیر قرار خواهد داد.

مواد لازم

• آرد ساده: 1 پیمانه
• شکر گرانول: 1 پیمانه
• نشاسته ذرت: 1/2 پیمانه
• پودر کاکائو بدون شیرینی: 3 قاشق غذاخوری
• بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری

برای روکش براق:

• ژلاتین بدون طعم: 10 گرم
• آب سرد: 60 میلی لیتر
• شکلات سفید: 400 گرم، به صورت ریز خرد شده
• خامه سنگین: 200 میلی لیتر
• گلوکز: 150 میلی لیتر
• آب: 150 میلی لیتر
• رنگ خوراکی (اختیاری): برای رنگ آمیزی روکش

دستورالعمل ها

برای کیک:

فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. قالب 20 در 20 سانتی متری را چرب و آردپاشی کنید. در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، نشاسته ذرت، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را با هم الک کنید. مواد خشک را کنار بگذارید.

برای روکش براق:

در یک کاسه کوچک، ژلاتین را روی آب سرد بپاشید و بگذارید 5 دقیقه بماند تا اسفنجی شود. شکلات سفید را در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. در یک قابلمه، خامه، گلوکز و آب را روی حرارت متوسط بجوشانید. مخلوط را روی شکلات سفید بریزید و بگذارید 1 دقیقه بماند، سپس هم بزنید تا شکلات آب شود و یکدست شود.

ژلاتین اسفنجی شده را روی بخار آب ذوب کنید و به مخلوط شکلات اضافه کنید. رنگ خوراکی (در صورت تمایل) را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. روکش را از صافی رد کنید و بگذارید حدود 1 ساعت خنک شود تا به دمای اتاق برسد.

سرهم کردن کیک:

مواد خشک را به مواد مرطوب اضافه کرده و با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر را داخل قالب آماده شده بریزید و به مدت 25-30 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز فرو می‌رود تمیز بیرون بیاید، بپزید.

کیک را از فر خارج کرده و بگذارید 10 دقیقه در قالب خنک شود. سپس کیک را روی توری سیمی برگردانید و بگذارید کاملا خنک شود.

وقتی کیک کاملا خنک شد، آن را روی پایه کیک قرار دهید. روکش براق را روی کیک بریزید تا تمام سطح آن را بپوشاند. روکش را در یخچال به مدت حداقل 4 ساعت یا یک شب بگذارید تا سفت شود.

کیک براق “مرد آینه ای” شما آماده است. نوش جان!

در یک جهان شیرین از کیک ها، یک شاهکار جدید به وجود آمده است: کیک براق “مرد آینه ای”، حاصل خلاقیت درخشان “Sugar-Man about- ” با جاشوا جان راسل.

این اثر هنری خوراکی، ترکیبی خیره کننده از طعم و زیبایی است که کام را نوازش می دهد و چشم را خیره می کند.

یک شاهکار ترکیبی

مرد آینه ای، از دو لایه مجزای کیک با طعم شکلات تشکیل شده است. لایه داخلی، کیک براونی مرطوب و نرمی است که از غنای شکلات اشباع شده است. لایه بیرونی یک گنبد نیم کره ای از شکلات سفید آینه ای است که مانند آینه شفاف و براق است.

این تضاد بافت، یک تجربه حسی هیجان انگیز را ایجاد می کند: لطافت براونی که به آرامی در برابر پوسته ترد و براق شکلات سفید ذوب می شود.

لعاب آینه ای جادویی

لعاب آینه ای یک شاهکار فنی است که به طور یکنواخت سطح کیک را می پوشاند و جلوه ای آینه مانند ایجاد می کند. این لعاب از ژلاتین، گلوکز و شیر عسلی تشکیل شده است و با دقت گرم شده و با رنگ آمیزی مناسب ظاهری خیره کننده می یابد.

این سطح براق نه تنها چشم نواز است، بلکه به حفظ رطوبت کیک نیز کمک می کند و طعمی شیرین و مجلل به آن می بخشد.

کیک براق “مرد آینه ای” از Sugar-Man About- با جاشوا جان راسل

جاشوا جان راسل، استاد قنادی مشهور، دستور العمل خارق العاده ای برای یک کیک “مرد آینه ای” براق و خیره کننده به اشتراک می گذارد که شما را به دنیای شیرینی پزی فانتزی خواهد برد.

مواد لازم:

برای کیک اسفنجی:

• 180 گرم آرد همه منظوره
• 180 گرم شکر
• 6 عدد تخم مرغ بزرگ
• 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 1/4 قاشق چایخوری نمک

برای موس شکلات:

• 250 گرم شکلات تلخ، خرد شده
• 250 میلی لیتر خامه غلیظ
• 50 گرم کره سرد
• 1 قاشق غذاخوری رم (اختیاری)

برای گلاسه براق:

• 150 گرم شکر
• 75 میلی لیتر آب
• 100 گرم گلوکز
• 2 ورق ژلاتین
• 1 قاشق غذاخوری ژله خنثی

دستور پخت:

کیک اسفنجی:

1. فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. یک قالب کیک 23 سانتی متری را چرب و آردپاشی کنید.
2. در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
3. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را با همزن برقی بزنید تا سبک و حجمشان سه برابر شود.
4. به تدریج مواد خشک را به مواد تر اضافه کنید و تا زمانی که خوب مخلوط شوند هم بزنید.

موس شکلات:

1. شکلات را در یک کاسه نسوز روی یک قابلمه آب جوش قرار دهید و دائما هم بزنید تا ذوب شود.
2. در یک کاسه جداگانه، خامه غلیظ را با همزن برقی بزنید تا قله های نرم تشکیل شود.
3. کره سرد و رم (در صورت استفاده) را به شکلات ذوب شده اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.
4. به تدریج خامه زده شده را به شکلات اضافه کنید و تا زمانی که یکدست شود هم بزنید.

گلاسه براق:

1. ژلاتین را در آب سرد خیس کنید تا نرم شود.
2. در یک قابلمه کوچک، شکر، آب و گلوکز را با هم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و دائما هم بزنید تا شکر حل شود.
3. قابلمه را از روی حرارت بردارید و ژلاتین نرم شده و ژله خنثی را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا ترکیب شوند.
4. گلاسه را روی یک قابلمه حاوی آب یخ قرار دهید و دائما هم بزنید تا از دمای 35 درجه سانتیگراد (95 درجه فارنهایت) سرد شود.

مونتاژ کیک:

1. کیک اسفنجی را به دو لایه مساوی برش دهید.
2. یک لایه از کیک را در قالب برگردانید و نیمی از موس شکلات را روی آن بریزید.
3. لایه دوم کیک را روی موس قرار دهید و باقی مانده موس شکلات را بریزید.
4. کیک را برای حداقل 4 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
5. کیک را از یخچال خارج کرده و گلاسه براق سرد شده را روی آن بریزید، اجازه دهید روی کل سطح کیک بچکد.
6. کیک را به مدت 15-20 دقیقه یا تا زمانی که گلاسه سفت شود در دمای اتاق قرار دهید.

اکنون کیک براق “مرد آینه ای” شما آماده است تا همه را متحیر کند. با هر برشی، سطح براق و آینه ای آن شما را مسحور خواهد کرد و طعم فوق العاده آن ذائقه شما را نوازش خواهد کرد.

کیک براق “مرد آینه ای” از Sugar-Man About با جاشوا جان راسل

در دنیای شیرینی پزی، کیک‌ها نمادی از جشن‌ها و مناسبت‌های خاص هستند. با این حال، وقتی پای هنر و خلاقیت به میان می‌آید، کیک‌ها می‌توانند به آثار هنری واقعی تبدیل شوند. یکی از چنین شاهکارهایی، کیک براق “مرد آینه ای” است که توسط سرآشپز مشهور جاشوا جان راسل خلق شده است.

ظهور مرد آینه ای

کیک براق “مرد آینه ای” ابتدا در سال 2017 ایجاد شد و به سرعت در فضای مجازی محبوبیت یافت. این کیک به دلیل ظاهر منحصربه‌فرد و براقش، که آن را شبیه به یک مجسمه فلزی می‌کرد، مشهور شد.

برای ایجاد این اثر شگفت‌انگیز، راسل از یک نوع خاص از لعاب براق استفاده کرد که به عنوان “لعاب آینه” شناخته می‌شود. این لعاب یک روکش سخت و صاف ایجاد می‌کند که سطح کیک را به آینه‌ای براق تبدیل می‌کند.

شکل و طراحی

کیک براق “مرد آینه ای” معمولاً به شکل یک مجسمه انسانی است که در حالتی پویا پوز گرفته است. این شکل از دنیای مد الهام گرفته شده است و اغلب با جزئیات پیچیده و عناصر تزئینی تزئین شده است.

رنگ کیک می‌تواند متفاوت باشد، از نقره‌ای متالیک گرفته تا طلایی درخشان و حتی رنگ‌های روشن‌تر مانند صورتی یا آبی. این تنوع به قنادان اجازه می‌دهد تا خلاقیت خود را بیان کنند و نسخه‌های منحصر به فرد خود را از مرد آینه ای ایجاد کنند.

کیک “مرد آینه ای”، اثری هنری خیره کننده از Sugar-Man About

آیا تا به حال کیک براقی دیده اید که شبیه یک آینه باشد؟ خالق آن جاشوا جان راسل است، یک شیرینی پز با استعداد که با خلاقیت منحصر به فرد خود کیک های خیره کننده ای با ظاهری آینه ای ایجاد می کند. کیک “مرد آینه ای” یکی از برجسته ترین آثار اوست که صنعت شیرینی پزی را متحول کرده است.

مواد تشکیل دهنده کیک براق “مرد آینه ای”:

برای تهیه کیک براق “مرد آینه ای” به موارد زیر نیاز دارید:

– کیک اسفنجی وانیلی

– لعاب آینه ای براق

– پودر ژلاتین

– گلوکز

دستور پخت کیک براق “مرد آینه ای”:

تهیه کیک براق “مرد آینه ای” یک فرآیند چند مرحله ای است. در اینجا دستورالعمل گام به گام آورده شده است:

1. یک کیک اسفنجی وانیلی بپزید و اجازه دهید کاملا خنک شود.

2. لعاب آینه ای براق را با مخلوط کردن پودر ژلاتین، گلوکز و آب طبق دستورالعمل بسته بندی تهیه کنید.

3. کیک اسفنجی را روی یک توری سیمی قرار دهید و لعاب آینه ای داغ را روی آن بریزید.

4. اجازه دهید لعاب اضافی در یک ظرف زیر توری سیمی بچکه.

5. وقتی کیک سفت شد، آن را به شکل مورد نظر برش دهید. در مورد “مرد آینه ای”، کیک به شکل یک مرد با جزئیات کامل بریده شده است.

کیک “مرد آینه ای” علاوه بر ظاهر خیره کننده، طعم و بافتی فوق العاده دارد. لعاب براق آن بازتاب کننده نور است، در حالی که کیک اسفنجی نرم و خوشمزه است. این کیک برای هر مراسم خاصی، از عروسی ها گرفته تا جشن های تولد، انتخابی ایده آل است. اگر به دنبال یک اثر هنری خوراکی هستید که مهمانان شما را شگفت زده کند، کیک براق “مرد آینه ای” مطمئنا انتظارات شما را برآورده خواهد کرد.

کیک براق “مرد آینه ای” از Sugar-Man About- با جاشوا جان راسل

این کیک آینه ای درخشان و براق مطمئنا مهمانان شما را شگفت زده خواهد کرد! تهیه آن آسان است و طعم فوق العاده ای دارد.

مواد لازم:

برای کیک:

– 1 و 1/2 پیمانه آرد همه منظوره

– 1 و 1/2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

– 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین

– 1/4 قاشق چایخوری نمک

– 1/2 پیمانه کره نرم شده

– 1 و 1/2 پیمانه شکر

– 2 عدد تخم مرغ بزرگ

– 1 پیمانه ماست

– 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

برای لعاب براق:

– 1 پیمانه شکر

– 1/2 پیمانه آب

– 1/4 پیمانه گلوکز

– 1/4 پیمانه شیر تغلیظ شده

– 1 قاشق چایخوری ژلاتین

– 2 قاشق غذاخوری آب سرد

دستورالعمل ها:

کیک:

– فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.

– دو قالب گرد 9 اینچی را با اسپری آشپزی چرب کنید و آرد بپاشید.

– در یک کاسه، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.

– در یک کاسه جداگانه، کره و شکر را با همزن برقی بزنید تا سبک و پفکی شود.

– تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر کدام خوب بزنید.

– ماست و عصاره وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید.

– مواد خشک را به تدریج به مواد مرطوب اضافه کنید در حالی که مخلوط می کنید تا کاملا ترکیب شوند.

– خمیر را به طور مساوی بین دو قالب آماده شده تقسیم کنید.

– به مدت 25-30 دقیقه بپزید یا تا زمانی که سیخ چوبی که در مرکز فرو شده تمیز بیرون بیاید.

– کیک ها را از فر خارج کرده و بگذارید 10 دقیقه در قالب ها خنک شوند.

– کیک ها را روی یک توری سیمی برگردانید تا کاملا خنک شوند.

لعاب براق:

– در یک قابلمه کوچک، شکر، آب، گلوکز و شیر تغلیظ شده را با هم مخلوط کنید.

– به جوش آورده و به مدت 5 دقیقه بجوشانید تا مخلوط غلیظ شود.

– در یک کاسه کوچک، ژلاتین را در آب سرد حل کنید و کنار بگذارید.

– قابلمه را از روی حرارت برداشته و مخلوط ژلاتین را اضافه کنید.

– هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود.

– اجازه دهید لعاب به مدت 10 دقیقه خنک شود.

مونتاژ:

– یکی از کیک ها را روی پایه قرار دهید.

– لعاب براق را روی کیک پخش کنید.

– کیک دیگر را روی لعاب قرار دهید.

– لعاب باقی مانده را روی کیک دوم بریزید.

– اجازه دهید لعاب سفت شود.

– کیک تمام شده را با موارد دلخواه خود تزئین کنید.

سلام به همه علاقه مندان به شیرینی پزی!

در قسمت جدید وبلاگم، می خواهم شما را با کیک براق “مرد آینه ای” آشنا کنم که توسط سرآشپز شیرینی پزی فوق العاده بااستعداد، جاشوا جان راسل خلق شده است.

کیک براق “مرد آینه ای”

کیک “مرد آینه ای” یک شاهکار خیره کننده است که مطمئناً مهمانان شما را شگفت زده خواهد کرد. این کیک با لایه های متعدد موس شکلات، ژله و روکش آینه ای براق ساخته شده است.

ظاهر براق این کیک نتیجه استفاده از یک روکش آینه ای ژلاتینی است که به آن جلوه ای درخشان و آیینه مانند می دهد.

مواد لازم:

برای لایه های موس شکلات:

• 2 فنجان شکلات تلخ خرد شده
• 1 فنجان خامه سنگین
• 1/2 فنجان شیر

برای ژله:

• 1 بسته ژله قرمز
• 1 فنجان آب جوش

برای روکش آینه ای:

• 1/2 فنجان آب
• 1/2 فنجان شکر دانه ریز
• 1/4 فنجان شربت ذرت روشن
• 8 اونس شکلات سفید خرد شده
• 2 قاشق چایخوری ژلاتین
• 2 قاشق غذاخوری آب سرد

دستورالعمل:

1. لایه های موس شکلات: شکلات تلخ، خامه سنگین و شیر را در یک قابلمه کوچک ترکیب کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا شکلات ذوب شود و یک مخلوط صاف ایجاد شود.

2. موس را به قالب دلخواه خود منتقل کنید و به مدت حداقل 4 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید.

3. ژله: ژله را طبق دستورالعمل روی بسته تهیه کنید. ژله را روی لایه های موس شکل سرد شده بریزید و حداقل 2 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.

4. روکش آینه ای: آب، شکر، شربت ذرت روشن را در یک قابلمه کوچک ترکیب کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید تا شکر ذوب شود.

5. شکلات سفید را به مخلوط شکر اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب و یکدست شود.

6. ژلاتین را در آب سرد بجوشانید تا حل شود. ژلاتین محلول را به مخلوط شکلات اضافه و هم بزنید تا مخلوط شود.

7. روکش آینه ای را از صافی عبور دهید تا هرگونه توده از بین برود.

8. کیک را از یخچال خارج کنید و روی آن را با روکش آینه ای بپوشانید. کیک را به مدت حداقل 30 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید تا روکش سفت شود.

و تمام! کیک براق “مرد آینه ای” شما آماده است تا از آن لذت ببرید. این کیک یک خوراکی دیدنی و خوشمزه است که مطمئناً همه را تحت تأثیر قرار خواهد داد.

کیک براق “مرد آینه ای” از Sugar-Man About با جاشوا جان راسل

جاشوا جان راسل از Sugar-Man About یک کیکساز ماهر است که به خاطر کیک‌های براق منحصربه‌فرد و خیره‌کننده‌اش شناخته شده است. یکی از ساخته‌های اخیر او، کیک “مرد آینه ای” است، یک اثر هنری خوراکی که مطمئناً هر چشمی را مجذوب خود می‌کند.

کیک براق

کیک “مرد آینه ای” با استفاده از تکنیک کیک براق درست می‌شود. این تکنیک به استفاده از ژله براق برای ایجاد ظاهری صاف و براق روی کیک نیاز دارد. ژله از آگار آگار، شکر و آب تشکیل شده است و روی کیک زده می شود و سطحی شبیه آینه ایجاد می کند.

برای تهیه کیک “مرد آینه ای”، راسل یک کیک ساده و اسفنجی را به عنوان پایه استفاده می کند. پس از پخت و خنک شدن کیک، او یک لایه نازک از موس شکلات به کار می برد تا پایه ای صاف برای ژله ایجاد کند.

مونتاژ نهایی

مرحله بعدی مونتاژ نهایی کیک است. راسل یک ورق ژلاتین را روی موس قرار می دهد تا یک سطح صاف ایجاد کند. سپس یک لایه نازک از ژله براق را به آرامی روی ژلاتین می‌ریزد. این کار با دقت زیادی انجام می‌شود تا از تشکیل حباب‌های هوا اطمینان حاصل شود.

پس از سفت شدن ژله، راسل کیک را وارونه می‌کند تا سطح ژله بالا قرار گیرد. سپس عناصر تزئینی مانند شکلات تراشیده، برگ های طلا و آینه های کوچک اضافه می کند تا جلوه ای مرد آینه ای ایجاد کند.